กาแฟฝรั่งเศสคั้นเป็นวิธีการชงที่นิยมใช้มานานกว่าศตวรรษ การออกแบบที่เรียบง่ายและกลไกที่ใช้งานง่ายทำให้เป็นอาหารหลักของหลายครอบครัว แต่คุณเคยสงสัยไหมว่าวิทยาศาสตร์เบื้องหลังวิธีการชงกาแฟยอดนิยมนี้
หัวใจของมันคือการปลูกฝังหลักการทำงานของสำนักพิมพ์ฝรั่งเศส ซึ่งแตกต่างจากวิธีการชงแบบอื่นๆ ที่น้ำผ่านกาแฟ เฟรนช์ เพรส อนุญาตให้กากกาแฟแช่ในน้ำร้อน ทำให้เกิดถ้วยกาแฟที่เข้มข้นและอร่อย
ขั้นตอนแรกของการใช้เครื่องกดแบบฝรั่งเศสคือต้มน้ำให้อุณหภูมิที่เหมาะสม อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการชงกาแฟอยู่ระหว่าง 195 ถึง 205 ° F เมื่อน้ำถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว เฟรนช์เพรสจะทำการอุ่นโดยเทน้ำร้อนลงไป ซึ่งจะช่วยรักษาอุณหภูมิในการชง และมั่นใจว่ากาแฟจะไม่เย็นเร็วเกินไป
ต่อมาได้เพิ่มกาแฟบดหยาบลงในเฟรนช์เพรส ความขรุขระของการบดเป็นสิ่งสำคัญเพราะจะส่งผลต่อรสชาติและเวลาในการชง บดหยาบสามารถสกัดช้าส่งผลให้กาแฟเข้มข้นและเข้มข้น ในทางกลับกันการบดละเอียดมากขึ้นจะนำไปสู่การสกัดที่เร็วขึ้นผลิตถ้วยที่อ่อนแอและไม่อร่อยมากขึ้น
หลังจากเติมกาแฟลงในเฟรนช์เพรสแล้ว ให้เทน้ำลงบนกากกาแฟ จากนั้นคนส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้แน่ใจว่ากาแฟทั้งหมดจะอิ่มตัวด้วยน้ำร้อนอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นกดลูกสูบลงช้าและสม่ำเสมอจนกว่าจะถึงด้านล่างของเครื่องกดฝรั่งเศส
กระบวนการนี้จะแยกกากกาแฟออกจากกาแฟที่ชงแล้ว ลูกสูบมีตัวกรองตาข่ายที่ช่วยให้กาแฟต้มผ่านในขณะที่ถือกากกาแฟที่ด้านล่าง วิธีนี้จะได้กาแฟเรียบไม่มีตะกอน
โดยสรุปหลักการทำงานของสำนักพิมพ์ฝรั่งเศสคือ การแช่ ให้กากกาแฟแช่ในน้ำร้อน ความขรุขระของการบด อุณหภูมิในการชง และเวลาในการชง เป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟ ด้วยการเรียนรู้ศาสตร์เบื้องหลังสำนักพิมพ์ฝรั่งเศส ที่สามารถชงกาแฟรสชาติอร่อยได้ทุกครั้ง
